იმისდა მიუხედავად, რომ პალმის ზეთი გამოჩნდა 1960-იან წლებში, მის მავნებლობასა და სარგებელზე კვლავ აქტიურად მიდის განხილვები. თავდაპირველად, ეს ეგზოტიკური პროდუქტი ძალიან მოთხოვნადი იყო, მაგრამ მალე ადამიანებმა დაიწყეს კითხვების დასმა მის ხარისხთან დაკავშირებით. დღეს ჩვენი რედაქცია მზადაა გაანადგუროს პალმის ზეთთან დაკავშირებით არსებული მთავარი მითები.
ნუთუ ყველაფერი, რაც ამ პროდუქტზეა ნათქვამი, ნამდვილად სიმართლეა? სპოილერი: ყველა ნამდვილად არაა სიმართლე.
მითი #1: პალმის ზეთი შეიცავს ტრანს ცხიმებს
პალმის ზეთი არის ცხოველური ცხიმის შემცვლელი. ჩვეულებრივი კარაქისგან განსხვავებით, ის არ შეიცავს ტრანს ცხიმოვან მჟავებს, ან ტრანს ცხიმებს.
პრობლემა ის არის, რომ საკვების წარმოებაში კარაქი ბევრად უფრო იშვიათად გამოიყენება, ვიდრე პალმის ზეთი. ამიტომ, ის თანდათანობით შეცვლის ცხოველურ პროდუქტებს. შესაბამისად, თქვენ იხდით პროდუქტში, რომელიც უნდა შეიცავდეს ცხოველურ ცხიმებს, მაგრამ ის არ შეიცავს.
მითი #2: პალმის ზეთი იწვევს სიმსუქნეს
როგორც წესი და რიგია სიმსუქნე გამოწვეულია არაჯანსაღი დიეტებით, ზედმეტად მაღალკალორიული საკვებითა და არააქტიური ცხოვრების წესით. ჯანსაღი ადამიანების დიეტა უნდა იყოს მრავალფეროვანი. ეს ასევე ნიშნავს ცხიმის ზომიერად ჭამას, როგორც გაჯერებული, ასევე უჯერი.
ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ სიმსუქნეს იწვევს არაჯანსაღი კვების რაციონი, ზედმეტად მაღალკალორიული საკვები და არააქტიური ცხოვრების წესი. ჯანსაღი ადამიანების დიეტა უნდა იყოს მრავალფეროვანი. ეს ასევე ნიშნავს ცხიმის ზომიერად ჭამას, როგორც გაჯერებულის, ასევე უჯერის.
ცხიმების წარმოშობიდან გამომდინარე, ადამიანები მიდრეკილნი არიან, რომ ისინი დაახარისხონ, როგორც კარგი და ცუდი. საერთოდ, მცენარეული ცხიმები ითვლება კარგად და ცხოველური ცხიმები ითვლება ცუდად, რადგან ისინი შეიცავს გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს. თუმცა, ბევრი მცენარეული საკვებიც შეიცავს სასარგებლო ელემენტებს, მაგალითად ქოქოსის ზეთი.
ყველაფერში მნიშვნელოვანია ზომა და მრავალფეროვნება. ცხიმის მხოლოდ ერთი წყაროს უპირატესად გამოყენება იწვევს ჯანმრთელობის პრობლემებს. მაგალითად, ბროკოლი ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია, თუმცა რაციონში ყველა ბოსტნეული არ უნდა ჩაანაცვლოთ მისით. ცხიმების შემთხვევაც მსგავსია: არ შემოფარგლოთ მცენარეული და ცხოველური ცხიმების მთელი სახეობა მხოლოდ ერთ წყაროზე.
მაგალითად, დავუშვათ, რომ გიყვართ სწრაფი კვების ობიექტებით სარგებლობა და რეგულარულად მიირთმევთ მას. ამ შემთხვევაში, თქვენ, ძირითადად, გამოიყენებთ პალმის ზეთს – მყარი ცხიმების შემცვლელს. თუმცა, სიმსუქნე ამ შემთხვევაში გამოწვეულია არა პალმის ზეთით, არამედ თვით საკვებით. ბოლოს და ბოლოს, სწრაფი კვების პროდუქტები შეიცავს არა მხოლოდ გაჯერებულ ცხიმებს, არამედ მას ასევე ახასიათებს ტრანს ცხიმების და ფრუქტოზის შემცველობა. გარდა ამისა, მას აქვს მაღალი ენერგიის სიმკვრივე და გლიკემიური ინდექსი. უფრო მეტიც, ასეთი საკვები პრაქტიკულად არ შეიცავს ბოჭკოს, ვიტამინებს და კალციუმს.
მითი #3: პალმის ზეთი არის იაფი და, შესაბამისად, უხარისხო
ზეთის პალმები უპრეტენზიო მცენარეა და პრაქტიკულად არ სჭირდება სასუქები. ერთი ძირი წელიწადში სამჯერ ხარობს, თან 20-30 წლის განმავლობაში. შესაბამისად, პალმის ზეთის წარმოების ღირებულება მნიშვნელოვნად დაბალია სხვა ზეთოვან მცენარეებთან შედარებით.
მაგრამ აქ დგას ორაზროვანი საკითხი. პალმის ზეთის დაბალი ღირებულების გამო, მწარმოებლები სულ უფრო ხშირად იყენებენ მას თავიანთი წარმოების ხარჯების შესამცირებლად. ამის გამო მათ არ სწყალობენ რძის პროდუქტების მწარმოებლები: ბუნებრივიც არის, რომ ადამიანები მცენარეული ცხიმების საფუძველზე, მათ შორის პალმის ზეთის მიხედვით, ხშირად ქმნიან ტრადიციული რძის პროდუქტების სასარგებლო ანალოგებს.
მითი 4: საკვები შეიცავს ტექნიკურ პალმის ზეთს
პალმის ზეთის იმპორტს აკონტროლებს ცხიმოვანი და ზეთოვანი პროდუქტების ტექნიკური რეგლამენტი. ჩვენ გვეძლევა დეოდორირებული, დახვეწილი, გასუფთავებული ზეთი, ანუ ისეთივე, როგორც ყველა სხვაა. საბაჟოზე დამოუკიდებელი ლაბორატორიები ვალდებულნი არიან მიიღონ მისი ხარისხის ნიმუშები და კარგად შეამოწმონ ისინი.
მითი #5: პალმის ზეთი არ შეიწოვება
ადამიანის სხეული შეითვისებს ყველა ზეთსა და ცხიმს, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ. პალმის ზეთი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ზეთი ან ცხიმი, საჭმლის მონელების დროს იშლება გლიცერინად და ცხიმოვან მჟავებად.
თუ ჩვენ ვისაუბრებთ პალმის ზეთის გამოყენების შესახებ ერთი ადამიანის პოზიციიდან, მაშინ გარკვეული აზრით, ამ პროდუქტის ზიანიც სადღაც შეიძლება გაზვიადდეს. თუმცა, მისი წარმოების საკმაოდ მძიმე შედეგებიც არსებობს. მაგალითად ის, რომ ტროპიკული ტყეების მასიური განადგურება, პალმის ზეთის პლანტაციების გაშენების მიზნით, საფრთხეს უქმნის ჩვენი პლანეტის კლიმატს. კითხვაზე არის თუ არა პალმის ზეთი მავნე თუ არა, პასუხი უნდა იყოს: დამოკიდებულია იმაზე, ვისთვის, რისთვის და რა რაოდენობით. ასე რომ, არჩევანი თითოეულ ადამიანზეა.
თქვენ თუ იყენებთ ამ პროდუქტს? გაგვიზიარეთ თქვენი დამოკიდებულება კომენტარებში!
